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常温発送に関する注意点
この商品は、冷蔵便での発送が適しておりますが、送料負担を考慮して、常温のメール便での発送とさせて頂いております。発送直前までは冷蔵保存しております。到着後は速やかに冷蔵保存をお願い致します。上記を、ご理解の上発注をお願い申し上げます。

イーストも化学合成物質も一切使用していない天然酵母を、そのまま粉末状のパン種にしました。小袋入りで大変便利です。

原材料:小麦粉、米、酵母、麹


商品情報
☆出来上がりのパンには、酒精香や酸味などのクセが全くありません。
☆酵母にうま味があるので、塩と砂糖だけ味のあるパンが焼けます。
☆生種作り専用の「ホシノ・天然酵母自動発酵機」を使うと、手間がかからず、自動的に理想の生種が作れます。
☆50gづつに小分けされていますので、大変便利です。
☆化学合成物質は、一切使用しておりません。
☆小麦粉(北海道産)、米(国内産)


使用方法
生種を作ります。ガラス又はホーローの容器にパン種100gに30℃の微温湯200ccを入れてよく混ぜ、軽くフタをして25#12316;26℃の所に置きます(40℃で死滅)。30時間位で使えます。よく混ぜてから使ってください。
製パン法(ストレート法)
材料 強力粉500g 水275cc 砂糖g30g 生種40g 食塩 8g
材料全部をボールに入れ、なめらかになるまでよくこね合わせます。
第一発酵:30℃までで6時間、20℃で12#12316;15時間生地をねかせます。
第二発酵:成型してから、38℃までで120分くらい置きます。
焼き上げ:食パン160℃・30#12316;50分、コッペパン200℃・10#12316;15分

※作った生種はの残りは、冷蔵して2週間くらいまで使えます。

メール便(ネコポス)での発送となりポスト投函となります。

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